| Encépagement des vins vaudois |
| Consacré par arrêté cantonal, le Salvagnin devenait, en 1960, l’appellation contrôlée de nos vins rouges vaudois. Réservée aux vins issus de Pinot Noir ou de Gamay, ou à un assemblage des deux cépages, son utilisation demeure soumise à l’approbation d’un jury de dégustateurs nommés par le Conseil d’Etat vaudois. Son identification s’affiche sous forme d’un label Salvagnin appellation contrôlée dans la partie supérieure droite de l’étiquette du vin agréé. Evolution de l'encépagement des vins rouges vaudois entre 2000 et 2008 : On observe une belle progression des cépages Gamaret et Garanoir au détriment du Gamay qui a diminué de 13%, le Pinot Noir se maintient avec une diminution de seulement 3%. |
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